Dentro de los minerales , el hierro es importante para la vida, se encuentra en muy poca proporción en nuestro cuerpo. Interviene en el transporte de oxigeno, y en el proceso de la respiración celular, es un mineral que genera carencias especialmente en mujeres en edad fértil, provocando un tipo de anemia especifico.
El hierro se encuentra en alimentos de origen animal y en los vegetales. La biodisponibilidad o asimilación en el cuerpo varia por otros elementos que intervienen en su absorción si se toma conjuntamente con la vitamina C, B6, B12, ácido fólico, cobre, fósforo, calcio. Y de igual manera disminuye su absorción con sustancias como el café, vino (taninos) o la fibra y con la diarrea
- Interviene en el transporte de oxígeno y dióxido de carbono en sangre.
- Participa en la producción de elementos de la sangre como por ejemplo la hemoglobina.
- Forma parte en el proceso de respiración celular y es parte integrante de la mioglobina, almacén de oxígeno en el músculo.
- Tiene un papel fundamental en la síntesis de ADN, y en la formación de colágeno.
- Aumenta la resistencia a las enfermedades.
- Colabora en muchas reacciones químicas.
Consecuencias del déficit de hierro
En mujeres es bastante frecuente su déficit, debido a las hemorragias mensuales por la menstruación, además, en el embarazo la madre le pasa hierro al bebé, disminuyendo así su nivel en el cuerpo. Estas situaciones pueden desembocar en una anemia ferropénica. Los síntomas más habituales de esta patología son:
- Cansancio, fatiga.
- Palidez.
- Bajo nivel de rendimiento.
- Aumento de probabilidad de partos prematuros.
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